Vegetarier, Veganer und Co.: Wer isst was, und wie gesund ist es?

[Greg]

Bei den pflanzlichen Proteinquellen besteht immer das „Problem“, dass das Aminosäurenprofil nie vollständig ist und immer welche fehlen, damit das vorhandene Protein auch vollständig vom Körper resorbiert werden kann. Um das Aminosäureprofil also vollständig zu machen, mischt man in einem bestimmten Verhältnis meistens Reis bei. Im Grunde gilt das für alle Hülsenfrüchte, was ein Grund dafür sein könnte, dass Bohnen oft mit Reis gegessen werden (Mexiko), oder Linsen mit Reis (Indien). Woher man das schon vor tausenden Jahren gewusst haben soll, keine Ahnung. Jedenfalls weiß man das heute durch die Wissenschaft. Solange man ein vollständiges Aminosäureprofil in der Ernährung erreicht, ist die Proteinaufnahme wohl auch sehr gut, das grundsätzlich potentere Protein bleibt jedoch (leider) immernoch das tierische.

Erbsenprotein wäre das „beste“ ist also aus wissenschaftlicher Sicht totaler Quatsch, weil es nur in Kombination mit zB Reis wirklich wertvoll wird.

[anonym_240216]

Man kann sich am Ende immer mit Whey bzw. BCAAs helfen, aber imho sind "richtige" Lebensmittel meist (immer?) vorzuziehen und das funktioniert, wie Greg schon richtig sagte, am besten tierisch.

[Shodan]

Naja, wenn man nicht gerade riesige Muskelberge anwachsen lassen will, geht es glaub ich ganz gut vegan mit "richtigen" Lebensmitteln. Vor allem die Stärkelieferanten Reis, Kartoffel und Roggen haben Wertigkeiten über 80.

[Greg]

Kartoffeln bestehen zum großteil aus Kohlehydraten. Gleiches gilt für Reis und Roggen. Das sind keine Eiweisslieferanten.

[anonym_240216]

Wer kennt sie nicht, die Eiweißbomben Kartoffeln und Reis . Überlegst du eigentlich, was du schreibst?

[Shodan]

Die Summe machts trotzdem

[Greg]

Vorallem welche Wertigkeiten über 80? ^^
Die biologische Wertigkeit bezieht sich auf die Proteinaufnahme.
Ich sehe hier viel Halbwissen, wenig fundiertes.
Zum nachlesen mal ein Link:
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Biologische_Wertigkeit

[Shodan]

Vorallem welche Wertigkeiten über 80? ^^
Die biologische Wertigkeit bezieht sich auf die Proteinaufnahme.
Ich sehe hier viel Halbwissen, wenig fundiertes.
Zum nachlesen mal ein Link:
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Biologische_Wertigkeit

80 im Vergleich zu 100 bei Ei. Will nur sagen, dass Pflanzen und Getreide da keine zweite Liga sind. Auch proteinreiches Soja hat so viel wie Fleisch und alle Aminosäuren.

[Greg]

proteinreiches Soja hat so viel wie Fleisch

Nicht wirklich...

[Shodan]

Machen 6-8 Punkte da jetzt den großen Unterschied??? Zumal nur Rindfleisch aufgeführt ist.